Sommerliche Brunch-Ideen zum Geniessen

Was macht einen perfekten Brunch aus?

Nach einer anstrengenden Woche sehnen wir uns am Wochenende nach Ruhe und Entspannung. Damit du nicht nur geistig zur Ruhe kommst, sondern auch deine Geschmacksknospen verwöhnen kannst, kommen unsere Brunch-Ideen wie gerufen. Sie lassen dich das Wochenende auf kulinarische Art feiern. Doch was macht einen gelungenen Brunch aus? Als erfrischend leckere Kombination aus Frühstück und Mittagessen darfst du dich am Esstisch auf Frühstücksklassiker wie Brötchen und Müsli freuen. Aber auch warme Speisen, wie Rührei, Aufläufe oder Suppen, dürfen bei einem Brunch nicht fehlen. So vereinst du das Beste aus zwei Welten – und kannst mit Freunden und Familie genüsslich schlemmen.

Damit ihr euer ungezwungenes Beisammensein so richtig geniessen könnt, sollte natürlich für jeden Geschmack etwas dabei sein. Auswahl ist daher das Stichwort bei einem guten Brunch. Indem du verschiedene Speisen anbietest, kommst du allen entgegen. Ein Sommer-Brunch lässt sich am schönsten auf der Terrasse feiern. Draussen im Grünen an der frischen Luft schmecken unsere sommerlichen Brunch-Ideen gleich noch besser. Auch der Balkon ist eine gute Alternative, wenn du keinen eigenen Garten hast. Um dem Ambiente den Feinschliff zu verleihen, kannst du eine Vase mit Schnittblumen aufstellen. Ob Nelke, Pfingstrose oder Dahlie – mit ihren Sommerfarben sorgen die hübschen Blüten direkt für gute Laune.

Brunch-Ideen für einen süssen Morgen

Auch im Sommer starten viele Geniesser gerne süss in den Tag. Kein Wunder, Sommerzeit ist schliesslich Beerenzeit. Die leckeren heimischen Früchte sind jetzt besonders süss und aromatisch. Ob Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren – Brunch-Ideen mit den kleinen Nährstoffbomben schmecken Gross und Klein. Beerenfrüchte sorgen am Esstisch nicht nur für Frische und einen Farbtupfer, sondern versorgen deinen Körper dank vieler Vitamine mit allem was du brauchst, um energiegeladen in den Tag zu starten. Unser Rezept für einen leckeren Erdbeer-Vanill-Aufstrich passt hervorragend zu frischen Brötchen und Croissants. Am besten besorgst du vorher beim Bäcker eine grosse Tüte gemischter Brötchen, damit sich jeder seinen persönlichen Favoriten aussuchen kann.

 
Zutaten

• 250 g frische Erdbeeren
• 1 Vanilleschote
• 70 g Zucker oder Zuckeralternative
• 1 Tüte Vanillezucker
• ½ Päckchen Gelierfix (3:1)

Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Viertel schneiden. In einen grossen Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und hinzugeben. Eine Stunde stehen lassen. Wenn die Erdbeeren genug Saft gezogen haben, mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Den Vanillezucker mit dem Gelierfix vermischen und dazugeben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Noch heiß in saubere Gläser füllen, verschliessen und kopfüber auskühlen lassen – am besten über Nacht.

Brunch-Ideen zum Vorbereiten

Eier sind ein echter Frühstücksklassiker, weshalb sich viele leckere Brunch-Ideen um die Proteinbomben drehen. Ob gekocht, als Rührei oder Frittata – Rezepte mit Eiern gibt es viele. Das Problem bei den meisten davon ist jedoch, dass du als Gastgeber weniger Zeit am Esstisch mit deinen Lieben verbringen kannst. Schliesslich schmeckt ein Spiegelei oder Omelette am besten frisch zubereitet. Unsere praktischen Eier-Muffins kommen da wie gerufen. Du kannst sie ganz einfach im Voraus zubereiten. Dank leckerer, saisonaler Gemüsesorten wie Porree, Erbsen, Tomaten und Möhren kannst du die pikanten Muffins zudem jedes Mal nach Lust und Laune variieren.

 
Zutaten für 6 Muffins

• 1 Muffin-Form
• 6 Eier Grösse M
• 1 Frühlingszwiebel
• Frischer Schnittlauch
• 50 g geriebener Käse
• 50 g Blattspinat
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver

Zubereitung
Heize deinen Backofen auf 160°C Umluft vor. Danach nimmst du eine Schüssel und verquirlst die 6 Eier zusammen mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver. Anschliessend Spinat, Schnittlauch und Frühlingszwiebel waschen, trockenschleudern und kleinhacken. Jetzt die Frühlingszwiebelringe, den zerhackten Spinat, den Schnittlauch und den geriebenen Käse gleichmässig auf die Muffin-Form verteilen und mit dem Ei übergiessen. Die Omelette-Muffins etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Brunch-Ideen für den warmen Genuss

Ein ausgewogener Brunch besteht mit Brötchen, Müsli und Muffins nicht nur aus kalten Gerichten, sondern hat daneben warme Gerichte wie Pancakes zu bieten. Doch auch Blätterteig-Schnecken mit Schinken oder ein reichhaltiger Nudelauflauf sind ausgezeichnete Brunch-Ideen. Da Brokkoli jetzt wieder Saison hat, kannst du deine Aufläufe im Sommer mit dem knackigen Kreuzblütengewächs aufpeppen. Denn Brokkoli begeistert neben seinem einzigartigen Geschmack auch mit einem vielen Nährstoffen. Wichtige B-Vitamine, Vitamin C und E sowie viele Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Kalzium und Zink – all dies liefert das grüne Power-Gemüse. Und wenn du Brokkoli in unserem sahnigen Gnocchi-Auflauf „versteckst“, lieben ihn auch Kinder.

 Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Packung Gnocchi
• 200 g geriebener Gouda
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Butter
• 0,5 l Milch
• 3 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann die Gnocchi dazugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen. Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Die rote Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel kurz andünsten. Wenn sie leicht glasig werden, 3 EL Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren die Milch hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einem letzten Schritt die Brokkoliröschen und Gnocchi mit der Sauce übergiessen und mit geriebenem Gouda bedecken. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis der Gouda eine goldbraune Kruste bekommt.

Welche unserer sommerlichen Brunch-Ideen willst du zuerst ausprobieren? Zaubere aus knackigem Gemüse der Saison und frischen Früchten leckere Gerichte, mit denen ihr euer Beisammensein so richtig geniessen könnt.