Onze favoriete pumpkin spice recepten

Wat is pumpkin spice?

Wie dit najaar de keuken in duikt om te bakken, kan niet om pumpkin spice recepten heen. Dit kruidenmengsel zorgt voor een vleugje herfst in je latte en geeft je zelfgebakken cake een heerlijke kruidige geur. Maar welke kruiden zitten er nu eigenlijk in pumpkin spice?  Letterlijk vertaald betekent pumpkin spice pompoenkruiden, maar in het kruidenmengsel zit zeker geen pompoen. Wel zitten er geurige ingrediënten in zoals kaneel, piment, nootmuskaat en gember. Pumpkin spice lijkt wel een beetje op onze speculaaskruiden, maar zit net even anders in elkaar. De naam pumpkin spice verraadt al dat het mengsel in Amerika van oudsher wordt gebruikt voor de beroemde pompoentaart. Inmiddels is het kruidenmengsel immens populair in Amerika en zijn in de supermarkt talloze pumpkin spice producten verkrijgbaar – van cornflakes tot yoghurt en desserts. 

Hoe kan ik zelf pumpkin spice maken? 

Voor onze pumpkin spice recepten heb je natuurlijk je pompoenkruiden nodig. Deze zijn inmiddels verkrijgbaar in de meeste grotere supermarkten, maar je kunt het herfstachtige kruidenmengsel ook heel eenvoudig thuis zelf maken. Daarvoor meng je 6 el kaneelpoeder (Ceylon kaneel is zeer aromatisch), 1,5 el piment, 1,5 el kruidnagel, 1,5 el steranijs en 1,5 el nootmuskaat – alles gemalen. Als je ervan houdt kun je voor een extra bite 1 tl gemberpoeder toevoegen. Dan is jouw eigen zelfgemaakte pumpkin spice al klaar en kun je aan de slag met onze lekkere recepten. 

Crèmige pumpkin spice latte

Voor alle koffieliefhebbers! Met een aromatische pumpkin spice latte lijkt een natte herfstochtend ineens zo erg niet meer. Deze kruidige variant op de klassieke latte kennen we hier vooral dankzij de Amerikaanse koffieketen Starbucks. In de aanloop naar Halloween en Thanksgiving is de pumpkin spice latte een absolute hit met zijn kruidige geur van kaneel, kruidnagel en gember. Maar je hoeft niet helemaal naar de Starbucks om van deze Amerikaanse klassieker te genieten. Met ons recept maak je thuis de perfecte pumpkin spice latte met een kruidige smaak en een romige laag melkschuim. 

Voor 1 latte heb je nodig 

• 250 ml melk of plantaardige melk (sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, etc.)
• 1 sterke espresso
• ¼ tl pumpkin spice
• Zoetstof naar smaak (honing, kokosbloesemsuiker, etc.)

Bereiding

Bereid de espresso zoals gewoonlijk. Schuim ondertussen de melk op met een melkopschuimer. Voeg de pumpkin spice toe aan de espresso en roer goed door. Als je van iets zoeter houdt, voeg dan nu de zoetstof toe. Giet de espresso vanaf de zijkant langzaam bij de opgeschuimde melk, zodat die mooi luchtig blijft.

Luchtige pumpkin spice pancakes 

Of je voor een luxe zondags ontbijt gaat of alles uit de kast haalt om langslapers uit bed te lokken; er is altijd wel een goede reden om dit lekkere recept voor pumpkin spice pancakes uit te proberen! Ze zijn lekker luchtig en verspreiden bovendien de meest heerlijke geuren door het huis. Eet ze warm uit de pan of koud als tussendoortje. Van deze pancakes kun je op elk herfstmoment genieten.

Voor 2 porties heb je nodig 

• 200 g Hokkaido pompoen
• 1 ei (maat M)
• 125 g speltmeel
• 200 ml volle melk
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl baking soda
• 1 el spijsolie
• ½ tl pumpkin spice
• 2 el bruine suiker
• Boter om te bakken

Bereiding

Ontpit de pompoen en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Kook ongeveer 20 minuten in een pan met heet water, tot de pompoen zacht is. Giet het water af en pureer de pompoen met een staafmixer. Zet de pompoenpuree apart en meng in een kom speltmeel, bakpoeder en baking soda. Voeg een snufje zout toe. Roer melk, ei, olie, bruine suiker en pumpkin spice door de pompoenpuree. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een gelijkmatig beslag. Verhit een beetje boter of olie in een pan en doe voor elke pancake ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan. Bak op middelhoog vuur beide kanten goudbruin. 

Zoete pumpkin spice cake

Maak je cake eens anders: een herfstachtige pompoencake met kruidige pumpkin spice. Heerlijk met een frosting van roomkaas voor een absoluut genietmoment in de herfst! Trouwens: als je de eieren vervangt door 1 zakje eivervanger, veganistische boter gebruikt en voor plantaardige melk kiest, dan kun je dit pumpkin spice recept ook veganistisch bereiden.

Voor 1 cake heb je nodig 

Cake:

• 400 g Hokkaido pompoen
• 2 eieren
• 150 g bruine suiker
• 1 el olie
• 120 ml melk
• 240 g meel
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl pumpkin spice
• Snufje zout

Frosting:

• 120 g roomkaas
• 60 g boter
• 100 g poedersuiker
• 2 el melk

Bereiding

Ontpit de pompoen en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Kook ongeveer 20 minuten in een pan met heet water, tot de pompoen zacht is. Giet het water af en pureer de pompoen met een staafmixer. Klop de twee eieren en meng door de pompoenpuree. Voeg de melk en olie toe. Voeg vervolgens de bruine suiker en het meel toe en vermeng. Voeg bakpoeder, zout en pumpkin spice toe en roer tot een glad beslag. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm. Zet de cake in de oven en bak op 180°C in ca. 60 minuten goudbruin en gaar. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Meng voor de frosting 120 g roomkaas, 60 g zachte boter, 100 g poedersuiker en 2 el melk door elkaar. Verdeel het mengsel over de cake en genieten maar!