Nos recettes préférées à base de Pumpkin Spice

Qu’est-ce que le Pumpkin Spice ?

Si vous voulez vous amuser en cuisine cet automne, ne passez pas à côté de nos recettes au Pumpkin Spice. Ce mélange d’épices apporte une note hivernale au café du matin et ajoute une saveur épicée à votre pain fait maison. Mais au fait, quelles sont les épices qui se cachent derrière le nom « Pumpkin Spice » ? Traduit littéralement, Pumpkin Spice signifie « épice à la citrouille », mais ce mélange ne contient en aucun cas de la courge. À la place, vous trouverez des ingrédients épicés et aromatiques comme la cannelle, le piment, la muscade et le gingembre.

Ainsi, le Pumpkin Spice rappelle fortement les mélanges d’épices hivernaux, comme pour les pains d’épices ou ceux pour le vin chaud. Le nom Pumpkin Spice indique que ce mélange d’épices est traditionnellement utilisé aux États-Unis pour les tartes à la citrouille. Mais depuis, cette épice culte s’est invitée dans une large gamme d’aliments, allant des céréales pour le petit-déjeuner aux yaourts et aux desserts.

Comment fabriquer son propre Pumpkin Spice ?

Pour nos recettes à base de Pumpkin Spice, vous aurez bien évidemment besoin de votre propre épice à la citrouille. Vous pouvez l’acheter dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez aussi fabriquer vous-même ce mélange d’épices automnal très facilement à la maison.

Il suffit de mélanger 6 cuillères à soupe de cannelle en poudre (la cannelle de Ceylan est particulièrement parfumée) avec 1,5 cuillère à soupe de piment, de clous de girofle, d’anis étoilé et de noix de muscade. Selon vos préférences, vous pouvez également rajouter 1 cuillère à café de gingembre pour une note plus épicée. Et voilà, vous obtenez votre propre mélange d’épices Pumpkin Spice. Il ne vous reste plus qu’à tester nos différentes idées de recettes savoureuses !

Pumpkin Spice Latte crémeux

Amateurs de café, tenez-vous prêts ! Démarrez la saison automnale en douceur avec un latte parfumé au Pumpkin Spice. La version à la citrouille du café latte classique est surtout célèbre dans notre pays grâce à Starbucks, le café américain. À Halloween, tout tourne autour du classique de la saison : un latte au Pumpkin Spice, parfait pour l’automne avec ses notes épicées de cannelle, girofle et gingembre. Mais nul besoin de vous rendre dans le café le plus proche pour savourer cette boisson tendance. Grâce à notre recette gourmande, vous pourrez reproduire à la maison le parfait latte au Pumpkin Spice avec sa note savoureuse de citrouille et sa couche de mousse de lait crémeuse.

Pour une portion, vous aurez besoin de :

• 250 ml de lait ou de boisson végétale (soja, amandes, coco, etc.)
• 1 espresso bien serré
• ¼ c. à c. de Pumpkin Spice
• Édulcorant selon vos préférences (miel, sucre de fleur de coco, etc.)

Préparation

Préparez un espresso comme à votre habitude. Pendant ce temps, faites mousser le lait à l’aide d’un mousseur à lait. Ajoutez le Pumpkin Spice à l’espresso et mélangez bien. Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez alors l’édulcorant de votre choix. Pour finir, ajoutez ensuite petit à petit la mousse de lait chaude.

Pancakes moelleux au Pumpkin Spice

Peu importe que vous planifiiez un grand brunch pour le dimanche matin ou que vous cherchiez à tirer du lit un lève-tard : toutes les occasions sont bonnes pour tester de délicieuses recettes à base du savoureux mélange d’épices à la citrouille ! Nos pancakes sont non seulement moelleux à souhait, mais ont également un superbe goût épicé. Bien chauds, directement à la sortie de la poêle ou froid au goûter : profitez d’un moment de plaisir automnal rien que pour vous avec nos pancakes.

Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• 200 g de potimarron
• 1 œuf taille M
• 125 g de farine d’épeautre
• 200 ml de lait entier
• ½ c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 c. à s. d’huile alimentaire
• ½ c. à c. de Pumpkin Spice
• 2 c. à s. de sucre roux
• Beurre pour la cuisson

Préparation

Évidez le potiron et coupez-le en gros morceaux. Faites bouillir le potiron dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’eau, puis réduisez le potiron en purée à l’aide d’un presse-purée. Réservez la purée de potimarron et dans un bol, mélangez la farine d’épeautre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Rajoutez une pincée de sel. Fouettez la purée de potimarron avec le lait entier, l’œuf, l’huile, le sucre roux et l’épice Pumpkin Spice. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.

Pain sucré au Pumpkin Spice

Votre pain brioché favori autrement : cette variante automnale se distingue par sa note épicée de Pumpkin Spice et se savoure aussi bien nature qu’avec votre confiture préférée. Le glaçage crémeux au fromage frais apporte la touche finale à cette gourmandise automnale ! Au fait : vous obtiendrez une version végane de nos recettes à base de pumpkin spice en remplaçant les œufs par 1 sachet de substitut d’œuf en poudre et en utilisant du beurre végétal et une boisson végétale.

Pour 1 pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pain :

• 400 g de potimarron
• 2 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 c. à s. d’huile
• 120 ml de lait
• 240 g de farine
• 2 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à c. de Pumkin Spice
• 1 pincée de sel

Glaçage :

• 120 g de fromage frais
• 60 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 2 c. à s. de lait

Préparation

Évidez le potiron et coupez-le en gros morceaux. Faites bouillir le potiron dans une casserole d’eau chaude pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’eau, puis réduisez le potiron en purée à l’aide d’un presse-purée. Cassez deux œufs et mélangez-les avec la purée de potimarron. Rajoutez le lait et l’huile, puis le sucre roux et la farine. Ajoutez la levure chimique, le sel et le Pumpkin Spice et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180°C pendant environ 1 heure, puis laissez refroidir. Pour le glaçage, mélangez 120 g de fromage frais avec 60 g de beurre mou, 100 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de lait. Étalez-le sur le pain au potimarron et dégustez !