Randonnée viticole : découvrir à pied la « Suisse, pays du vin méconnu »

La viticulture en Suisse

Les vignobles, sur lesquels le vin est cultivé, sont souvent situés à des altitudes impressionnantes. Le raisin, qui sera transformé plus tard en vins de grande qualité, pousse sur les hauteurs. Toutefois, sa culture est si limitée que la Suisse n’exporte pratiquement pas de vin. Seuls un à deux pour cent des vins finis quittent le pays, ce qui explique aussi pourquoi la Suisse est si méconnue comme pays à vin. 

Si nous avons attisé votre curiosité et que vous voulez absolument goûter ces vins rares, il ne vous reste plus qu’une chose à faire : déguster le vin à l’endroit même où il est cultivé. Et admirer les sols aventureux, où poussent des vignes devenues extrêmement rares. 

Petit fait curieux : les vignobles en Suisse s’étendent sur 15 000 hectares et produisent environ 1,1 million d’hectolitres de vin par an, dont 51 % de vin blanc. En comparaison, en France on récolte environ 45 millions d’hectolitres de vin sur une surface cultivée de 867 400 hectares, ce qui correspond à environ sept milliards de bouteilles de vin.

Les sentiers de randonnée viticole en Suisse

Au cours d’une randonnée viticole en Suisse, en plus de la dégustation de différents crus, c’est une randonnée envoûtante qui vous attend, traversant les montagnes mythiques de la Suisse. Le long de gorges vertigineuses, de villages pittoresques, de châteaux majestueux, vous pouvez gravir les coteaux en terrasses et vous offrir une belle récompense avec une dégustation sur place, dans les vignes, chez le vigneron. En plus des sentiers à couper le souffle et des vins savoureux, une randonnée viticole apporte également un grand nombre d’informations enrichissantes sur les différents cépages, le climat, les traditions et le travail passionné des vignerons suisses. Car chaque vin a son propre « terroir » de par sa région, son sol et son microclimat. 

Petit conseil : si vous faites votre randonnée viticole en septembre et que le temps et la météo vous le permettent, vous pourrez même observer la récolte. Vous ne devez en aucun cas rater le sentier viticole de Weinfelden lors de votre randonnée. Sur neuf kilomètres le long des vignobles de la région de Weinfelden, Boltshausen et Ottoberg, 30 panneaux vous informent sur la viticulture, l’évolution des vignes, la préparation du vin et les vignerons.

Les références au patrimoine culturel

Les paysages viticoles révèlent également beaucoup de choses sur l’héritage culturel de la Suisse. Les colonies romaines, les moines cisterciens du Moyen Âge et les riches patriciens ont posé la première pierre de la viticulture dans les vallées fluviales ensoleillées et sur d’anciennes moraines glaciaires. Aujourd’hui, de nombreux idéalistes continuent de cultiver une quarantaine d’anciennes raretés locales comme le lafnetscha, le himbertscha ou le rèze. Ils défient ainsi le marché du vin de plus en plus axé sur la standardisation - et qui sait, peut-être même annoncent-ils une nouvelle ère de la viticulture moderne, dans laquelle le label « swiss made » sera de plus en plus connu et apprécié.

Découvrir les vins suisses

Environ un tiers de tous les vins suisses sont produits dans les vignobles de Visperterminen dans le canton du Valais à 1 100 mètres d’altitude, principalement à droite et gauche du Rhône. Ils sont considérés comme les plus hauts d’Europe. D’autres régions suisses qui pratiquent la viticulture sont Vaud, Genève, Tessin, Zurich et Neuchâtel avec la région des Trois-Lacs. 

Nous vous avons listé les vins les plus répandus en Suisse, que vous pourrez prendre comme référence pour votre randonnée viticole : 

1. Le vin blanc Chasselas du canton du Valais 
2. Le vin blanc Müller-Thurgau, aussi appelé Rivaner, du canton de Thurgovie de l’institut de recherche de Geisenheim dans le Rheingau 
3. Parmi les vins rouges, on trouve presque partout du pinot noir, surtout dans la partie germanophone de la Suisse orientale. 
4. Le vin rouge Gamay domine dans la région genevoise et vaudoise. 
5. Dans le canton du Tessin, on trouve surtout du vin rouge Merlot. 

Si vous en avez envie, vous pouvez donc randonner à l’endroit exact où est cultivé votre vin préféré. Ou découvrir un nouveau favori sur de nouveaux sentiers. Pour finir, nous avons un tuyau pour trouver de beaux sentiers pour votre randonnée viticole en Suisse : Randonnée à travers les vignes. 

Profitez bien de la découverte de la Suisse, pays du vin désormais un peu moins méconnu. À la vôtre !